Neuheit auf dem Schweizer Reisemarkt!
Entdecken Sie auf der Sake-Erlebnisreise im November 2019 zusammen mit dem Japan-Experten und Master Sake-Sommelier Dr. Charly Iten die Welt der Premium Sakes.
Articles by Charly Iten
Sake und Herbstsalat
Eine herbstliche Kreation meines Kunden Chris Kaderli:
Für diesen einfachen, doch geschmacklich bestechenden Salat bereiten Sie zunächst ein Dressing mit gleichen Teilen Olivenöl sowie Fukuju Yuzu-Sakelikör zu und würzen es ganz nach eigenem Gusto mit etwas Meersalz und Pfeffer.
Danach stellen Sie sich einen bunt gemischten, saisonalen Blattsalat zusammen, über den Sie das Dressing giessen und alles gut miteinander vermischen. Zum Abschluss garnieren Sie das Ganze mit Oliven, Trauben, Sonnenblumen- und Kürbiskernen sowie Fetakäse.
Sake & Dine im Beaufort
Samstag, 24. November 2018 um 18.30 Uhr
Erleben Sie die Kochkunst von Werner Maus in Kombination mit erlesenen Premium Sakes.
Charly Iten, Certified Sake Sommelier, wird Sie im Rahmen eines 4-Gang-Menüs auf eine kulinarisch spannende Entdeckungsreise in die faszinierende Welt des japanischen Nationalgetränks mitnehmen.
Preis pro Person: CHF 115.-
Alle Details finden Sie im Einladungsflyer
Sake und Hirschentrecôte
Herbstzeit ist Wildzeit.
Gaumenfreuden erwarten uns, auf die man sich jedes Jahr immer wieder aufs Neue freut.
Doch ab und zu brauchen auch Klassiker einen neuen, innovativen Twist.
Ich habe deshalb zu einem Hirschentrecôte mit Spätzle, Rotkraut und caramelisierten Kastanien eine Sake-Preiselbeer-Rahmsauce kreiert. Meine Wahl dafür fiel auf den Kameman Genmaishu.
Dieser aus unpoliertem Reis hergestellte Sake zeichnet sich durch wunderbare Röstaromen, Caramel- und Kakaonoten aus, welche sich hervorragend mit den Aromen und Geschmacksnoten des Gerichtes verbinden.
Sake and Dine
Grand Resort Bad Ragaz, Restaurant Namun
26. Oktober 2018
Sake-Sommelier Dr. Charly Iten kredenzt erlesene Sake.
Kennen Sie schon die Vielfalt des Sake?
Entdecken Sie den japanischen Reiswein, welcher in seiner Herstellung eher dem Bier als einem Wein ähnelt.
Verwöhnen Sie sich mit einem Gourmet-Dinner und erfahren Sie währenddessen mehr über die verschiedenen Sake-Arten sowie deren Herstellungsverfahren und Qualitätsstufen.
Wir freuen uns, Sie in die Welt des Sakes zu entführen!
Sake und Thunfischsteak
Werner Maus, Restaurant Beaufort:
Thunfischsteak an raffinierter Sake-Chili-Sauce mit Zucchetti, begleitet von einer Schale Reis.
Sunset Sake
Freitag 10. August 2018, 19 Uhr
Vergessen Sie alles, was Sie über Sake zu wissen glauben…
Pier 1 präsentiert in kulinarischer Zusammenarbeit mit dem Restaurant Schiff einen Sake-Food-Event mit Charly Iten, unserem Certified Sake Sommelier und Jury-Mitglied des London Sake Challenge 2018.
Es erwartet Sie ein spannender Abend mit verschiedenen Sakes und erlesenen Häppchen.
Für diesen exklusiven, von der Platzzahl her limitierten Event ist eine verbindliche Anmeldung erforderlich.
Alle wichtigen Details finden Sie im Flyer
Sake und Crème de la Gruyère
Für ein in seiner Einfachheit bestechendes Dessert braucht es nicht viel.
Meine neueste Kreation besteht aus einer Crème de la Gruyère Eiscreme, die Meringues-Stückchen sowie ein Aprikosencoulis enthält und auf einem Spiegel mit Kirin Vintage 2014 Sake angerichtet wird.
Die Süsse und Vollmundigkeit des Sakes zusammen mit seinen herrlichen Noten von Honig, Caramel und einem Hauch von Fruchtigkeit bilden eine spannende, wunderbar ergänzende Verbindung mit dem Eis, den Meringues-Stückchen und dem Aprikosencoulis.
Pink Yuzu
Pink Yuzu von Charly Iten
Einen erfrischenden Sommerdrink herzustellen, der alle begeistert, ist keine Hexerei.
Dazu braucht es nur folgendes: zwei Teile Fukuju Yuzu-Sake, einen Teil Amabuki Apollon Blutorangen Sake-Likör und eine Handvoll Eiswürfel.
Und fertig ist der Pink Yuzu on the rocks!
Sake und Cevice
Werner Maus, Restaurant Beaufort:
Cevice von der Jakobsmuschel, Dorade und Saibling mit Avocado, Sake-Marinade und Sake-Gel.