Schon mal auf die Idee gekommen, ein kräftiges Rindsgulasch mit Spätzle und selbstgemachtem Apfelmus von einem Sake begleiten zu lassen?
Die meisten würden wohl einen entsprechenden Rotwein dazu auswählen. Mit etwas Gespür findet sich aber auch ein Sake, der mit soviel Umami, wie es in diesem Gericht nur so davor strotzt, bestens umgehen kann und sich aromatisch und geschmacklich nicht dominierend erhebt, sondern eine harmonische Verbindung eingeht.
Meine Wahl fiel auf einen Kimoto Junmai Daiginjō, der sowohl in der Nase wie auch im Gaumen aromatisch ist, einen vollmundigen Körper mit langem, samtigem Abgang besitzt und sich mit einer leichten Süsse, die mit Noten von Nashi aufwartet, gerade mit dem Apfelmus perfekt verbindet.
Die Kombination dieses Gerichts mit dem Sake war derart unwiderstehlich, dass mehrmals Nachschlag von allem verlangt wurde.