Knusprig gebratenes Lachsfilet mit Zitronen-Kartoffelstampf, gedämpften Karotten und Fenchel.
Dazu habe ich einen sehr aromatischen Yuzu-Sake-Likör serviert, der entweder pur oder mit etwas Prosecco gespritzt werden kann.
Die wunderbaren Zitrusnoten des Yuzu-Sakes bilden insbesondere mit dem Lachs und dem Zitronen-Kartoffelstampf eine tolle Verbindung.
Die gegenseitigen Aromen werden verstärkt und bewirken hinsichtlich des eher schweren Lachses eine ausgesprochen angenehme Leichtigkeit.