Ein asiatisch angehauchtes Nudelgericht mit medium gebratenen, marinierten Rindsstreifen und verschiedenem Gemüse, alles entsprechend pikant gewürzt, ist immer wieder eine kulinarische Freude.
In Bezug auf einen passenden Sake ist hier eine Wahl angesagt, die mit dem Umami sowie mit der Schärfe des Gerichts umgehen kann.
Die Wahl fiel auf den Amabuki Banana Junmai Daiginjō mit einer Polierrate von 50%. Es handelt sich dabei um einen unpasteurisierten Sake, der mit einer wunderbaren Frische und ausgeprägten Bananennoten aufwartet.
Seine Fruchtigkeit, gepaart mit einer angenehmen Süsse, harmoniert sehr gut mit den pikanten Noten des Gerichts. Die obersten Schärfespitzen werden durch diesen Sake gebrochen und harmonisch abgerundet.
Das Umami des Gerichts geht eine ausgewogene Balance mit dem Umami des Sakes ein, so dass ein kulinarisch insgesamt sehr ansprechender Genuss entsteht.
Ein wunderbares Kalbskotelett mit einem herzhaften Kartoffelgratin ist in dieser kühleren Jahreszeit genau das richtige im Sinne von Soulfood.
Normalerweise nimmt man zu einer Spaghetti Carbonara einen schönen Rotwein; in dem Falle wohl bevorzugt einen Italiener.
